Chamacos y chamacas!!! No andaba muerto, ando en Vevey, Suiza. Pero no quería dejar pasar esta oportunidad para compartirles algunos consejos para sobrevivir a la macro fiesta que organizan los amigos de @LaRedonda este 3 y 4 de Marzo.
Para no hacerles el cuento largo, hay algunas cosas que tienen que tomar a consideración si van a andar en este mega aquelarre enófilo!!!
1.- Lleguen temprano y planeen su tiempo: Sabemos que los viñedos tienen un espacio limitado para poder recibir a todos los asistentes del evento, así que no se me compliquen la existencia y lleguen temprano para que alcancen un buen lugar para estacionarse. Y como dice mi abuela, prefiero llegar a barrer que quedarme fuera.
2.- Aprovechen para tomar los tours y paseos primero: No me mal entiendan, adoro los paseos pero prefiero emplear mi tiempo platicando con los enólogos, así que ya que llegaron temprano revisen bien los horarios de los tours y dense una paseadita mientras se preparan para probar buenos vinos.
3.- Si pueden, adquieran un sujeta copas: Aceptémoslo, vamos a tomar mucho vino y es probable que sea bastante cansadito andar cargando las copas y es altamente probable que un pequeño accidente pueda arruinar tus jeans favoritos o la blusa de la chica que te acompaña. En ausencia del ilustrísimo Mauricio Parra (a quien deseo una pronta recuperación), no sé si los chicos de Provino o alguien por ahí los esté vendiendo. Para que se den una idea, vean la foto de abajo (el modelo es el buen @titanos que ahora anda chambeando para Las Nubes)
4.- Seleccionen y no abusen: Ok ok, habrá una gran oferta de productores y de #VinoMexicano, pero no implica que tengamos que dañarnos el hígado probando tooooooodas y cada una de las botellas (si conocen a alguien que las haya probado todas me avisan). Lo que les puedo recomendar es que hagan un balance entre 50% casas y botellas que no conozcan, 30% de otras que les llamen la atención y 20% de vinos que ya conozcan. Por así decirlo, si se avientan 20 (que es un número bastante considerable para toooooda la duración del evento), prueben 10 - 6 - 4. Les aseguro que con eso se van a divertir bastante.
5.- Por piedad, NO SE LES OLVIDE COMER: Entre tanto vino y la energía del evento, es muy fácil que se nos pele la hora de la comida por andar enfiestados o por estar platicando con los amigos, tampoco es para que andemos malacopeando llamando a la ex que nos dejó. Si quieren ir a ligar (como decimos en Monterrey), pues seleccionen antes de agarrar más valor. Los chicos de @laredonda van a hacer lo posible por mantener surtida "La Trattoria Campestre" y por NADA DEL MUNDO se les vayan a pasar las pizzas, están bueneras y TOMEN AGUA!!
BONUS!!!!
Tanto los extraño condenadotes que les voy a regalar una extra.
6.- No se hagan guaje y platiquen con los enólogos!!!: Dentro del mundo del #VinoMexicano hay enólogos muy amables y accesibles, no se olviden de buscarlos y platicar un poco con ellos; si la información no me falla por ahí van a andar
El queridísimo Abel Bibayoff de Pasión Biba
El regio de corazón Amado Garza de Viñas de Garza
El ilustre Juan Ríos de Barón Balché
El genio del #VinoMexicano Álvaro Álvarez de Alximia
El catalán Pau Pijoan de Viñas Pijoan
La institución Pedro Poncelis con su D'Poncelis
La guapísima María Rivero de Rivero González
El italiano Paolo Paoloni de Villa Montefiori
Hans Backhoff de Monte Xanic
Paco Rodríguez y Cristy Juárez de Casa Madero
El atrapa sueños Víctor Segura de Las Nubes
7.- Diviértanse y conozcan nuevas personas: Seas experto, enomamucas o conocedor; te vas a encontrar gente de todo y formar bonitas amistades.
Y muchos otros más. Por ahí también andarán algunos de mis colegas VinoBloggeros.
Disfrútenlo y pásenla bonito, por mi parte me muero de la envida!!!!
Estimados Vinofans, como algunos ya saben y otros no, estaré viviendo en Suiza por unos 8 meses. Sé que tengo el blog un poco olvidado, pero todavía tengo muchas cosas que contarles acerca del #VinoMexicano.
Lástima que mi gran amigo @sansturbot no está aquí, se volvería loco con tantas cosas que comer.
Dentro de poco estaré posteando directamente en un nuevo blog llamado: "Un Regio en Vevey" y ahí les contaré todas mis aventuras gastro-enológicas.
No se me desesperen, estaré posteando poco a poco acerca de algunas botellas de #VinoMexicano que probé y varios artículos que tengo en el tintero.
Vinofans, llegó esa época del año en el que nos gusta regalar algún detalle navideño. Y para no batallarle mucho, puedes regalar una botella (o dos-tres) de #VinoMexicano. Así apoyas al campo mexicano y puedes compartir un poco de la pasión que tienes por éste (el Vino, no piensen mal canijos).
Así que, no se hagan guaje y aventúrense a regalar estas 3 botellas de #VinoMexicano:
Viñas Pijoan - Doménica: Un de mis preferidos, una explosión frutal, elegante y especiado. Ideal y versátil para todo tipo de comida.
Casa Grande - Selección de Barricas: Delicada y compleja mezcla de uvas, sabores a frutos negros, pimienta, vainilla, chocolate y café. Amplio potencial y con una media hora de oxigenar se vuelve majestuoso.
Tres Valles - Maat: Explosivo, potente e intenso. Un gran vino, elaborado con Grenache; con aromas y sabores concentrados a ciruelas, zarzamoras, canela, clavo y especias.
Y antes de que se me olvide, una disculpa por el pequeño abandono; ya en estas fechas estaremos celebrando con más posts y más #VinoMexicano.
Estimado lector, aunque no lo creas nuestro querido y adorado México produce excelentes quesos artesanales, mis amigos @CarlosYescas y @GeoYestru de http://lactography.com no me dejarán mentir.
Para que nos demos una idea, algunos de los quesos más ricos y menos conocidos que se producen en nuestro país son:
Queso de Cabra de Parras.
Queso estilo Valle de Guadalupe en Ensenada. (Foto)
Queso Pirámide de Querétaro. (Foto)
Los mil y un quesos que se hacen en la Cava de Marcelo - Ramonetti en Ensenada.
Total, me la puedo pasar en el post nombrándote los mil y un quesos que hacemos en México, pero lo importante es ver ¿con qué #VinoMexicano puedo maridar un #QuesoMexicano?.
Técnicamente depende del tipo de queso, pero he encontrado que estos 3 Vinos Mexicanos le van muy bien a varios quesos.
- Ensamble Colina: Para quesos maduros y potentes (manchegos, gruyeres, emmental, gorgonzola)
- Casa Grande Chardonnay: Para quesos suaves pero con sabor (brie, camembert y untables suaves)
- Adoble de Guadalupe Uriel: Para quesos con un toque de acidez (estilo valle de guadalupe, feta y cabra).
Si tienes alguna otra duda acerca de maridajes, no olvides escribirme a vinoonovino at gmail.com.
Y recuerda...¡Haz Patria!, toma #VinoMexicano y come #QuesoMexicano.
El #VinoMexicano puede ser el mejor acompañante para cualquier instante y cualquier momento, pero a veces olvidamos que existe una temeperatura ideal para poder servirlo.
La temperatura de servicio afecta el perfil de sabor que puede desarrollar un #VinoMexicano en tu paladar. Si un vino tinto está muy frío sus sabores se verán disminuidos severamente; por el contrario si un vino blanco está muy caliente (al tiempo) la acidez terminará siendo no muy placentero que digamos.
Para fines prácticos, puedes meter una botella de #VinoMexicano al refrigerador, pero evita meterla al congelador.
Y para que no te hagas bolas, te presento una pequeña tabla que te ayudará a mejorar tu experiencia de servicio del #VinoMexicano.
Vino Tinto: Temperatura de servicio 16-18C: 30-45 minutos en el refri.
Vino Blanco: Temperatura de servicio 8-10C: 60 a 70 minutos en el refri. 20-30 minutos en una cubeta con hielo.
Vino Rosado: Temperatura de servicio: 8-10C: Igual que el blanco.
Listo, espero que este post te sirva para la próxima vez que estés en un restaurante o con tus amigos.
Como buen regio, un buen corte de carne siempre es bien apreciado. Y más ahora que me encuentro viviendo en el DF, es raro poder encontrar buena carne para asar entre los amigos.
En una de esas raras ocasiones que puedas encontrarla, te recomiendo las siguientes 3 botellas para acompañar tu carne asada.
1.- Tres Valles - Maat: Intenso, frutal, especiado y delicioso vino.
2.- Kórma - Vinos Shimul: Frutal, muy cargado en pimientas y ligeramente dulce; gran combinación.
3.- Doménica - Viñas Pijoan: Explosión de frutas negras, chocolate y café; uno de mis preferidos.
En toda ocasión, en todo lugar, en todo momento podemos disfrutar una copa de #VinoMexicano.
No hay nada que se extrañe más que una buena reunón con amigos y una buena discada. Para los que no saben, la discada es un revoltijo entre carne, salchicha, tocino, pimientos y más verduras para dar paso a una cocción lenta en un disco de arado.
Pocos se han aventurado a darle un maridaje a este suculento platillo con un buen #VinoMexicano.
1.- Artigiano - Tempranillo Cabernet: Lo especiado, frutal y cremoso de este vino hacen muy buena mancuerna con la discada.
2.- LA. Cetto. Reserva Privada - Nebbiolo: Potencia frutal, muchas especias y pimientas que permiten un balance perfecto entre el platillo y el vino.
3.- Tres Valles - Jalá: Un vino especiado, especiado con mucha fruta negra, casis y grandes taninos, tanto así que hasta te invita a ponerle un poco de salsa al taco.
Y recueda, para poder entenderle al #VinoMexicano, te recomiendo que apliques la regla de las 3 Es: Experimenta, Experimenta y Experimenta.
Una buena Carne Tártara puede ser difícil de encontrar, pero en algunos restaurantes te encuentras iteraciones que son dignas de una buena botella de #VinoMexicano.
Cabe señalar que las variaciones e interpretaciones de este platillo son muy diversas, pero casi todas coinciden en una base de especias y limón; es por esto que elegí 3 botellas con perfiles muy diversos y que pueden maridar perfectamente con este platillo.
Con todo y los problemas que hemos tenido en el país, tenemos que seguir festejando nuestras fiestas patrias. Ya sea con los cuates, en la carne asada, en el antro, con la familia, con la novia..como sea hay que festejarlo en grande con #VinoMexicano.
Te comparto 5 botellas para celebrar en grande la independencia de nuestro país.
1.- Freixenet - Sala Vivé: Agradable, fresco, frutal e ideal pa' empezar la pachanga.
2.- Chasselas del Mogor: Flores, cítricos y frescura que te invitan a seguir platicando.
3.- LA Cetto - Nebbiolo: Ya que calentamos motores, ahora un tinto alegre, con mucha fruta y especias.
4.- Artigiano - Cabernet Tempranillo: Excepcional vino, plagado de caramelo, fruta roja, café y mucha crema para dar el grito.
5.- Tres Valles - Maat: Y para cerrar las festividades un vino complejo y frutal, con muchas notas a moras, casís, ciruelas, especias y chocolate amargo.
6.- Viñas Pijoan - Doménica: Por mucho, uno de los vinos que representa las uvas y la tierra mexicana. Explosión frutal, delicadas notas a café, cuero, cacao y pimienta negra; elegancia superior digna de los mexicanos.
Hermanos mexicanos, sigamos apoyando al campo mexicano. Nuestro país nos necesita.
1.- Mare: Los potentes sabores a fruta roja, canela, clavo y pimienta negra complementan las notas verdes y ligeramente dulces del platillo.
2.- Paulinha: Interesante maridaje, el vino aporta una sensación fresca y plagada de fresas, frutas rojas y un ligero acento a crema. Con el platillo permitió que la nogada y los sabores del relleno se intensificaran.
3.- Doménica: Uno de los mejores maridajes, (no por nada el Chef Ricardo Muñoz de Azul Condesa lo recomienda) la explosión de frutas negras, chocolate amargo, café y especias complementa perfectamente con el platillo.
Honestamente me agradaron bastante los tres maridajes, ya que aportan diferentes perfiles y engalanan a un platillo tan majestuoso como el Chile en Nogada.
En esta ocasión mi querida amiga @Batiestel (síganla en Twitter), nos regala este mega post haciendo un análisis de las etiquetas del Vino.
Para los amantes del vino podrá ser una tontería escoger el vino por la etiqueta, quizás para cualquier persona. Uno no va por el súper haciendo sus compras basándose en los colores, las letras y la forma del empaque.
Lamento informarles que eso es falso, no se hace conscientemente, pero si basas tu decisión de compra en base a como se ve el producto, además de otros aspectos como la marca. Para alguien que no está familiarizado con el producto, el empaque es un punto clave.En mi caso, es el vino, no se mucho del tema, pero disfruto lo que hay detrás de el: historias familiares, del lugar de origen, de sueños, de trabajo duro, de pasión, de tradición, que buscan llegar a los entusiastas a través de los sentidos, no solo con las características del vino, sino con el empaque: las etiquetas son la forma visual de esas historias, el mensaje que el productor envía a sus consumidores.Por eso mi decisión de compra se basa en el diseño, porque es donde yo veo que tan bueno es el vino contándome su historia.
Evolution Cuando compré esta botella estaba buscando algo diferente y divertido. Tardé mucho en decidir si comprarla o no, porque vi la de Biba Blanco y quería llevármela también. ¿qué peso al final? El concepto.
Evolution es un vino gringo con una etiqueta de cinto más ancha al frente que en la parte de atrás, que ayuda a enfatizar una gran letra E en rojo y el nombre Evolution, en negro. El estilo es vintage: los colores son claros y deslavados: amarillo-verdoso para el fondo y azul , blanco y rojo para detalles gráficos que resaltan textos divertidos. o información importante. Se dice que no se deben de utilizar más de 2 tipografías diferentes en cualquier diseño, pero no siempre aplica esa regla, es depende de lo que quieras comunicar. Esta etiqueta tiene 3 tipografías diferentes, que funcionan bien en conjunto y le dan fuerza al concepto, que gira alrededor de la suerte y la intención: ¿qué tanto fue suerte y que tanto intención el que terminaras con la botella en tu mano? Es una etiqueta que además de ser gráficamente estética, invita a que formes parte de su mundo, un mundo donde la intención es crear un vino que evolucione tus momentos. Compré un concepto, una idea, una historia.
Pasión Biba Blanco Como en todos lados, de pronto nos saturamos de tanta información visual y esta etiqueta me pareció un break de tanto ruido en el exhibidor. La proporción del nombre respecto al tamaño de la botella y el color blanco, me dieron la sensación de algo simple, fresco y libre. La tipografía para el nombre “biba” creo que es custom made. Son trazos curvos como de pincel, que me dieron la idea de pinturas rupestres, algo muy libre. Creo que es un buen ejemplo de “less is more” sin embargo creo que le falta un cierre, pues la etiqueta de atrás choca con toda esta sensación de libertad y simplicidad, no las siento unificadas, la veo como una etiqueta más genérica, que le quita la personalidad y el valor agregado que me ofrece: una breve descripción del perfil de sabor y las características del vino, y el invitarme a formar parte de su comunidad por medio de las redes sociales. Compré el mantra de muchos diseñadores de “less is more” y la sensación de libertad y frescura, así como el sentido de pertenencia.
Emblema Esta botella me la regalaron. Me parece la más sobria de las tres, y la que menos me hace vibrar, pero me gusta como maneja 2 cosas: las perforaciones en la etiqueta frontal le dan un acabado diferenciador y la posición del logo, que permanece igual en la etiqueta frontal y trasera, le dan sentido de continuidad.
Sus tontos cafés transmiten una sensación de madurez y seriedad, es una etiqueta que juega mucho con formas geométricas y la abstracción. Las líneas que tiene me dan la idea de campo, pues las percibo como dos cosas: o tracks de bicicleta/ tractorcitos, o algo relacionado a trigales por la forma y el color que tiene.Juega bien con los elementos para lograr armonía a través de un balance asimétrico. Su tipografía es sencilla y queda bien con toda la sensación geométrica que da en conjunto. El nombre y la información pasan segundo plano, pues lo más importante, por posición y peso, es el Logoemblema.Creo que esta etiqueta es un ejemplo de buena ejecución y teoría, pero le falta vida, se pueden dar cuenta de eso porque todas las características que he mencionado son más técnicas.
Episodio 14 de Vino Viernes de Vino Mexicano. En este episodio probamos Dominó Blanco de Vinisterra, un #VinoMexicano Blanco 100% Sauvignon Blanc. Ideal para algunos pescados y pollo al limón-tomillo.
Desde que me mudé al DF mi adicción a los Chiles en Nogada se ha visto severamente afectada y potenciada, más con lugares como Azul Condesa del Chef Ricardo Muñoz Zurita. Notese que es tanta mi adicción a tan deliciosas creaciones, que me encuentro salivando con el simple y sencillo hecho de escribir este post.
Pero bueno al grano, dentro de Twitter ha estado muy buena la discusión entorno al maridaje ideal para los Chiles en Nogada, tan es así que declaramos decisión dividida.
En esta edición te presento 5 Botellas de #VinoMexicano Blanco para Chiles en Nogada.
1.- Mogor Badán - Chasselas del Mogor: Delicados aromas a flores y frutas blancas que armonizan muy bien.
2.- Vinícola Torres Alegre - Cru Garage Sauv Blanc: Un Sauvignon Blanc muy amielado, guayaba y ate; genial con los sabores del relleno.
3.- Planeta - Moscato: Notas muy dulces, tropicales y ligeramente cítricas que explotan junto con el relleno del chile.
4.- Casa Grande - Chardonnay: Por mucho uno de los mejores maridajes, simple y sencillamente majestuoso.
5.- Bella Terra - Blanco: Un maridaje ligeramente contrastante, los sabores a manzanas y frutos blancos se llevan bien con la nogada.
Por cierto aprovecho la ocasión para comentar que este blog cumple ya 100 posts!, muchas gracias a todos ustedes que han sido parte de esta comunidad del #VinoMexicano, vamos por otros 100 posts más.
Y recuerda, tenemos que apoyar al campo mexicano. ¡Haz patria!...toma #VinoMexicano
El #VinoMexicano no requiere de una fórmula mágica para poder crear una excelente reunión entre amigos.
Pero los grandes maestros de @DiarioDelVino se dieron a la tarea de crear la fórmula exacta para compartir y disfrutar grandes exponentes del #VinoMexicano.
El Restaurante Mistral, más 6 botellas de #VinoMexicano, más grandes personalidades y catadores (el buen @drsalsamx y @vinoencuentro); dieron como resultado una cata de proporciones épicas.
Sigue leyendo para enterarte de las notas de cata de cada un de los vinos que probamos.
El tanino es una de las partes más importantes del #VinoMexicano, normalmente está más asociado hacia los Vinos Tintos.
Los taninos son responsables son los responsables de la sensación astringente en la boca y puede ser un problema si no se sabe maridar bien. En los vinos con poca calidad, la sensación en boca tiende a ser áspera y amarga; caso contrario en los vinos de buena calidad, en ellos la sensación es aterciopelada.
Es por esto que comparto 4 consejos para conocer mejor el tanino del #VinoMexicano:
A nadie le gusta tomar Vino que está pasado o en muy malas condiciones. ¿Cuántas veces nos ha pasado que abrimos una botella y de plano no se termina de acomodar en nuestro paladar?.
En lo personal me ha pasado más de una vez y con el tiempo he ido aprendiendo. Por eso te presento estas 5 formas para saber que tu Vino está bueno:
1.- No te predispongas: No porque alguien te diga que una botella está buenísima, significa que para ti vaya a ser la misma experiencia.
2.- Aplica la regla de las 3 E's: Experimenta, Experimenta y Experimenta. Entre más botellas vayas probando irás educando tu paladar y te darás cuenta de notas que no son agradables.
No hay combinación más orgásmica en este universo que la pasta y una mezcla de 4 buenos quesos.
Muchos restaurantes han intentado reinventar este clásico, pero pocos han logrado las altísimas exigencias de su seguro y atento Vinobloggero (jajaj siempre quise decir eso).
Pero basta de fregaderas y al grano, las 3 botellas de #VinoMexicano que te recomiendo son:
